Principios generales de higiene de los alimentos - Módulo 3
 
Contenidos: 
Personal
Se detallan los requisitos relacionados con las personas que trabajan en este rubro: indumentaria, elementos de protección (cofias, barbijos, protectores, calzado), elementos personales, estado de salud, aseo personal, comportamiento, vestuarios, visitas (requisitos para ingresar a la planta).
 
Capacitación
Se detallan los requisitos de entrenamiento necesarios: inducción, programas de capacitación, concientización, supervisión, actualización.
 
Información sobre los productos y sensibilización de los consumidores
Se detallan los requisitos relacionados con identificación de lotes, información sobre el producto, etiquetado, información para los consumidores.
 
Instructora general:
Bioq. Irene Conrero